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标题: 抑制大脑发“吃饱”讯息·高脂食物让人吃不停 [打印本页]

作者: 资讯王    时间: 2009-9-19 10:35
标题: 抑制大脑发“吃饱”讯息·高脂食物让人吃不停
来源:http://dailynews.sina.com/gb/new ... 917/1923678719.html

  (美国 得州)难以抗拒美食的诱惑 原来是有科学根据的。

  美国一项研究发现,汉堡包、冰淇淋、巧克力和奶昔等高脂垃圾食品,蕴含的不健康饱和脂肪,进食后短时间内便会“控制”人们的大脑,令人们越吃越起劲。

  大脑中有2种抑制食欲的荷尔蒙,胰岛素和瘦体素(也称肥胖荷尔蒙),一旦人们吃饱,它们就会向大脑发出已经“吃饱了”的信号,警告人们停止进食。

  然而,饱和脂肪却会令大脑向体内其他细胞发出不要理会这些警告的信息,令人们以为还未吃饱,而在不知不觉间愈吃愈多。

  得州大学西南医学中心研究人员找来多隻老鼠,分別在脑部、颈动脉血管或胃部,注入各种不同种类的脂肪,但脂肪量及卡路里都相同。

  棕榈酸使人“胃口长开”

  结果发现,在牛肉、黄油、芝士和牛奶中常见的“棕榈酸”,又称“软脂酸”,特別具有“开胃”功能。

  研究还发现,“棕榈酸”不仅使人“胃口大开”,还能使人“胃口长开”,有效时间长达3天,换言之,週五吃下一个芝士汉堡后,可能使人到3天后的週一还有饥饿感。星洲日报/国际 2009.09.18




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