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南乳腐乳致癌物超标.73%发酵饮食品有风险

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发表于 2009-9-22 09:09:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
来源:http://dailynews.sina.com/gb/new ... 919/0153681922.html



  (香港)华人爱吃的南乳、腐乳等发酵食品及酒精食品,含致癌的氨基甲酸乙酯(又称尿烷),远超出欧美标準,增加患癌风险!

  氨基甲酸乙酯是发酵食物在发酵或贮存过程中天然产生的物质,不同食物或酒精饮品验出的含量不一。

  香港食物安全中心早前在全港抽验276个发酵食品及饮品样本,结果发现,共202个样本验出氨基甲酸乙酯,佔73%,包括醬油、豆类食品和酒类等。

  其中,南乳及腐乳等大豆食品含最多,黄酒、日本清酒、梅酒、红酒均超出欧美标準,长期每日饮用250毫升以上的红酒、中国烈酒,便会摄入过多氨基甲酸乙酯。

  谷物酿酒尿烷含量高

  各项检测样本中,酒精饮品的氨基甲酸乙酯含量普遍较高,其中以谷物酿造酒类,氨基甲酸乙酯含量平均值,高达每公斤93.7微克,如绍兴酒及花彫等黄酒。

  其次为水果酿制酒类,平均值达到每公斤39.7微克;日本清酒及梅酒样本,平均值分別为74.7及110微克;最普及的啤酒则含量最低,含量平均值为每公斤1.13微克。

  长期从饮品中摄入尿烷,或会增加致癌风险,但现时并无国际标準规定食物的最高容许限量。个別国家则已引入规管,加拿大、韩国及部份欧盟成员国率先就多种酒精饮品订定尿烷最高限量,由每公升30微克(葡萄酒)至每公升400微克(水果拔兰地)不等。星洲日报/国际 2009.09.19

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