入口即化纽约芝士蛋糕 - New York Cheesecake

入口即化纽约芝士蛋糕 - New York Cheesecake


材料 Ingredients:

饼底 (Cakebase)
消化饼饼底        Digestive Biscuits Cheesecake Base
馅料 (Filling)
淇淋(忌廉)芝士 750克        750g Cream Cheese
幼糖 150克        150g Caster Sugar
香草精 1/2茶匙        1/2 Teaspoon Vanilla Essence
柠檬汁 2汤匙        2 Tablespoon Lemon Juice
鸡蛋 2粒        2 Egg
蛋黄 1粒        1 Egg Yolk
酸淇淋 150克        150g Sour Cream
面粉 30克, 筛过        30g Flour, Sieved

做法 Method:

1. 首先将忌廉芝士和幼糖搅拌至软化光滑。
2. 加入香草精和柠檬汁拌均。
3. 接着加入蛋黄和鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋。
4. 接着加入酸淇淋继续搅拌。
5. 加入面粉，然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续切拌。
6. 然后将芝士糊倒在消化饼饼底上。
7. 然后放入烤炉以水浴法烘烤，以170度大约60分钟。过后让蛋糕继续留在烤炉里约60分钟，取出待凉，放入冰箱大约大约6个小时或隔夜，就可享用了。

来源 ：http://www.hongkitchen.com/2009/05/new-york-cheesecake.html