研究显示 吃咖喱可能有助减肥

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想控制体重的人一般都对咖喱等高热量食物敬而远之，但美国最新研究显示，吃咖喱可能有助于减肥。

波士顿Tufts University研究员发现，咖喱中的调味料姜黄（turmeric）含有一种称为姜黄素（curcumin）的植物性化学物质，不仅容易被人体吸收，还可协助抑制体重增加。

研究员进行一项饮食实验，让两组老鼠吃一样的高脂肪食物，但其中一组每餐的食物中加入了500mg的姜黄素。12个星期后，吃姜黄素的老鼠体重明显较另一组老鼠轻，且新增血管较少，血液胆固醇（blood cholesterol）与肝内的脂肪含量也较低。

研究员指出，新增血管有助于脂肪组织（fat tissue）的扩张与增长，容易导致体重增加，姜黄素能抑制新血管形成，可防止肥胖。将姜黄素加入高脂肪食物中食用，控制体重的效果更佳。研究员接下来将在人类身上进行临床实验。

姜黄是印度料理中常用的香料与色素，印度人数百年来也将它用于医疗用途。过去的研究显示，姜黄可能也有消炎与抗癌作用。