每天一份红肉提高死亡率，早死风险增13%，

美国哈佛医学院对3万多名男性、及8万多名女性，进行了20多年的追踪研究。结果显示，每天多吃一份未加工的红肉，死亡风险就会比其他人高出13％，患上致命心血管疾病与癌症的风险，也会分别提高21％与16％。

如果摄取的是加工过的红肉，死亡风险更会攀升至20％。

研究员说，红肉中含饱和脂肪（saturated fat），可能提高心脏病风险，而加工肉品盐分高，也可能导致高血压，从而提高心血管出现问题的风险。

研究对象中，有2万3900人在研究期间死亡，其中5900人死于心脏病，9500人死于癌症。如果他们每天吃的红肉少于0.5份，近9％的男性及8％的女性就不会那么早死。

不过，营养专家指出，红肉还是可构成均衡饮食的一部分，但人们应尽量选用瘦肉，并采用较健康的烹调方法。

常吃汉堡包、火腿等加工红肉的人，也可换换口味，以鸡肉、鱼类等其他富含蛋白质的食品取而代之。

1份等于多少？
1份未加工的红肉＝1片扑克牌大小的牛排

1份加工后的红肉＝1条热狗或2片培根

不吃红肉，以什么取代？
鱼肉：死亡风险可下降7％

家禽：死亡风险下降14％

坚果：死亡风险下降19％

豆类：死亡风险下降10％

低脂乳制品：死亡风险下降10％

全谷物：死亡风险下降14％


来源：http://news.omy.sg/News/World%2B ... 3140502-319240.html