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标题: 葡式蛋挞 [打印本页]

作者: 资讯皇后 时间: 2010-6-6 14:19
标题: 葡式蛋挞
葡式蛋挞（10个）

外皮部分：
冷冻起酥皮 6 张（我用的是Kami牌 pastry ）

内陷部分：
鸡蛋 2 个
白砂糖 65克
牛奶 120 克
无糖鲜奶油 120 克
铝箔蛋挞杯 10个

做法：

1. 把起酥皮半解冻，先将一片卷起来，再卷紧些；再把第二片包着第一片卷起来，如此把6片卷成一个圆柱体。
2. 用利刀切成10段，厚薄要一致。（如果切不好，可放进冰箱冷冻再切）
3. 把每一段切面的中心向周围拨开。
4. 剥好后两面沾面粉，擀成圆片状，约水饺皮大小。
5. 铺在蛋挞杯里。杯底要贴平，周围不可有皱折。
6. 把蛋加糖打散，再加牛奶搅拌均匀，过滤，再加鲜奶油搅拌。平均勺至塔皮内约七分满。
7. 烤箱预热200度，把蛋挞放在最下层烤25分钟以上，要烤到馅微焦而塔皮底部焦黄酥脆才算大功告成。

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