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标题: 如何分辨面线是否用纯面粉做的呢？为何有些超级白？-视频 [打印本页]

作者: 资讯王 时间: 2013-9-18 21:57
标题: 如何分辨面线是否用纯面粉做的呢？为何有些超级白？-视频
一般人煮面的印象，应该是「水滚面熟」，面条才会浮起来，但也有一种说法是加了「明矾」的面条，下水煮会快速浮起，就算不是滚水，面条一下锅，照样会浮起来，记者实际用了两种面条实验发现，面条不管有没有加入「明矾」，都要「水滚面熟」才会浮起来，但加入「明矾」的面条外观油亮，看起来比较好吃，只是闻起来有一种化学异味，至于想分辨面线是不是用纯面粉做的，专家教你用撕的就能辨别。

明矾- 是一种膨松剂。
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