火锅煮超过30分钟，喝下去的汤形同在喝毒药，致癌-视频

医师警告，火锅汤头煮超过半小时，喝下去的汤形同在喝毒药，因为中药材可能隐藏重金属，蔬菜煮太久也会产生亚硝酸盐，提高致癌风险。

其实不只中药材，就连蔬菜还有火锅料也不可以煮太久，吃火锅只要有要诀，就不用拒它于千里之外，喝汤少于三百CC，菜也尽量不要和肉一起煮，更要避免泡菜当汤底释出亚硝酸盐，提高致癌风险。