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油炸、薯条、薯片少吃,120度高温后释放致癌物质-视频

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发表于 2013-11-19 19:27:36 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
土豆是欧美国家的主食,国人喜欢把它做成薯片和薯条当零食来吃,食用频率也不低。根据美国食品药物管理局提出的警示,有种化学物质叫做丙稀酰胺,先前就被世界卫生组织经过动物实验发现,容易致癌,而日常生活摄取的卡路里中,更有40%含有丙稀酰胺,尤其在经超高温处理的食品里含量大增,比如油炸薯条、油条,医生建议,一个月最好不要吃超过2次。

医生表示,其实不只油炸、烧烤类食品,像面包、饼干等经过高温处理过的食物,通通都会含有“丙稀酰胺”,因此不但要少吃油炸,就连烧烤食品甚至烘焙过的咖啡豆都要小心,尤其是烤焦的部分,丙稀酰胺含量最多。而水的沸点最多在100度,超过温度就会蒸发,因此水煮的食物中,丙稀酰胺不容易释放,比较安全。不过医生也提醒,丙稀酰胺可以经由人体代谢,只要少吃,就能降低患癌的风险。

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