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[蛋糕篇] 巧克力乳酪蛋糕 Chocolate Cheese Cake

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发表于 2009-11-23 17:07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 资讯皇后 于 2009-11-26 23:56 编辑



蛋糕底:

消化饼干100克、黄油50克。

蛋糕底做法:


1、饼干放入保鲜袋里压、捣碎,放入小碗备用;

2、黄油放进碗里在微波炉里高火30秒化为液态,倒入饼干碎末里,搅拌均匀;

3、把饼干糊倒入无油无水的6寸模具里,用小勺压瓷实了;

4、活底模要包上一层锡箔纸,防止将来水浴法烘烤的时候,漏水。然后放入冰箱冷藏。

蛋糕体:

奶油奶酪250克、鸡蛋2个、细砂糖50克、动物性淡奶油60ML。

蛋糕体做法:


1、奶油奶酪要提前放在室温下软化,撕开包装,切块后,放入一个大碗里;

2、取一个锅,里面倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。加入细砂糖,用电动打蛋打至顺滑;

3、将两个鸡蛋逐个加入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀;

4、取出大碗,在奶酪湖里加入动物性淡奶油,搅拌均匀;

5、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入外壳包有两层锡纸的蛋糕模里;

6、烤箱预热到160度,烤盘里倒入热水,把蛋糕模放在烤盘里一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时;

7、蛋糕不脱模,放至室温即可。

浓香巧克力表层:


黑巧克力70克、动物性淡奶油60克、黄油10克。

浓香巧克力表层做法:

1、把黑巧克力和黄油切小块,放入碗里;

2、倒入60克动物性淡奶油;

3、碗隔水加热,不断搅拌,直至完全融化;

4、把巧克力液倒在乳酪蛋糕上,静置一会,巧克力液变平后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。

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