常吃白米会提高患糖尿病风险

华盛顿 WASHINGTON: 美国研究显示，常吃白米可能会提高人们患上二型糖尿病（type 2 diabetes）的风险，而多吃糙米或其他全谷类食品则能降低这个风险。

这项研究结果为长久以来“糙米比白米健康”的说法，提供了进一步佐证。

哈佛大学公共卫生学院（HSPH）分析197,000名成年人长达22年的相关数据发现，相较于每月吃不到1份（serving）白米的人，每周至少吃5份白米的人患上二型糖尿病的几率要高出17%。

二型糖尿病病征是血糖过高。患者会因身体失去生产足够胰岛素（insulin）的能力，而无法正常地将糖和淀粉分解为提供能量的葡萄糖（glucose）。

研究员指出，有别于在加工精磨后失去大部分纤维和养分的白米，糙米保留了更多养分，也较不会导致血糖水平飙高。

研究显示，只要将三分之一的每日进食白米量换成糙米，就能将患上二型糖尿病的风险降低16%；如果用全谷类食品完全取代白米，风险更可降低36%。

来源：http://news.omy.sg/News/World%2B ... 6160407-160197.html