炸薯条、薯片等垃圾食物加速大脑老化，会变脑残

薯条、洋芋片等垃圾食物总让人一口接一口往嘴里塞吗？日前有研究直指吃薯条就像吸大麻一样，会让人上瘾。可怕的是，除了体重上升、身材走样外，美国一项最新研究还指出，可乐、薯条等垃圾食品恐损大脑，加速大脑老化。

美国研究人员发现，垃圾食物不仅腐蚀牙齿、增加腰围，还会损害大脑，而内含丰富维生素的食物和鱼类则能够延缓大脑萎缩，助于预防老年痴呆症。

研究人员分析104名平均年龄87岁的健康老人血液样本，他们发现，血液中维生素B群、C、D和E水准较高的老人，在记忆力、思维测试中有较好表现，而得分较低的老人血液中有较多反式脂肪酸。

反式脂肪酸又称为反式脂肪，大部分是植物油经氢化技术加工而成，是人造饱和脂肪的一种，添加在食品内可以延长保存期限、改善食品口味，通常被使用在蛋糕、饼干和油炸食品中。

研究人员扫描42名老人的大脑显示，血液中维生素和欧米茄－3脂肪酸水平高的人大脑容量更大，而血液中反式脂肪高的人脑容量小。一名研究员吉恩‧鲍曼说：「反反式脂肪不仅有害心脏，也有损大脑。」除了加速脑部萎缩，反式脂肪也容易使人变胖，扰乱人体内分泌，影响正常排卵，易导致女性不孕，还有可能生出巨婴。

鲍曼表示，令人感动的是，人们可以透过调整饮食结构，延缓大脑的萎缩，保持思维敏捷，但仍需要经过进一步的确认。另一名研究员特拉伯则信心喊话：「我坚信，食用多种水果、蔬菜和鱼，摄取维生素等营养成分，很可能保护你的大脑，让它更好地工作。」

原文网址: 垃圾食物好诱人？　美研究：爱吃薯条易脑残！ | 新奇新闻| NOWnews 今日新闻网http://www.nownews.com/2012/01/03/11622-2772477.htm#ixzz1iUtgTdok