在超市常买鲜奶，但你知道什么是还原奶和再制奶吗？

市面上的牛奶产品种类繁多，有炼奶、奶粉、还原奶、再制奶、高钙、或其他强化牛奶。一般消费者很少意识到，不同牛奶的纯正程度与新鲜程度，也可以差别很大。

1. 什么是还原奶？
如果包装盒子有注明为‘reconstituted milk’,这表示是还原奶，它可能是用奶粉加热水冲泡成牛奶后，进行包装，或者是以浓缩冻奶(frozen milk concentrate)制成。

2. 什么是再制奶？
如果包装盒子有注明为‘recombined milk’,这表示是再制奶，它可能用奶粉和奶油等，再加水混合而成，依然当作牛奶产品来销售。有一些也可能加入各种添加物，以节省成本，或使牛奶喝起来更香更美味。


不同地方，对鲜奶要求不同:
在香港，对牛奶的要求严格，只有杀菌过一次的牛奶，才可以称为鲜奶。
在新加坡，二度杀菌依然可以称为鲜奶。

因为有时运输过程过长，就可能再杀菌第二次。